(095)7571098
позвоните нам чтобы получить консультацию
Мова:
  • Русский
  • Українська

Збираємо та готуємо плоди кактуса!

Учимся собирать, готовить и потреблять грушевидные плоды колючего кактуса.
Автор Chelsie Kenyon

Рослини кактусів, як і їх плоди, - це важлива складова традиційної мексиканської кухні. Їх «плаваючі» стебла ( "nopales"), широкі і плоскі, використовуються для приготування більшості основних страв (напр., Салатів, яєчні і т.п.), а також в якості наповнювача для безлічі інших страв в Мексиці. Плоди кактуса, відомі ще під назвою «колючий груша», самі по собі досить солодкі, і споживають їх сирими, зриваючи прямо з рослини. При цьому, чим спелее плід, тим солодший м'якоть, а деякі кактусові груші по солодощі можуть позмагатися навіть з цукровим сиропом.

.
Визначення стиглості плодів і збір врожаю Плоди кактуса формуються на краях плоских плаваючих стебел, і за формою вони грушоподібні. Колірна палітра вар'іруется від зеленого (менш солодкі) до червоного (дуже солодкі). Є навіть кактусові груші з цитрусовими відтінком. Зривати плоди кактуса потрібно обережно - можна поколотися гострими колючками. Уберегтися від колючок елементарно, просто одягаємо товсті рукавиці або вкутуємо руки щільним рушником. При цьому, чим спелее плід, тим легше його зірвати.

Приготування плодів кактуса Для початку потрібно ізбавітсья від колючого шкірки (на магазинні прилавки плоди прибувають вже без неї), щоб плід можна було готувати. До речі, місцеве населення легко справляється з колючками, просто сжигая їх на відкритому вогні. При цьому, виглядає все ефектно: при згорянні зазвичай виникає маса мікро-спалахів. Особливо багато колючок виростає зверху і знизу плода, на «маківці» та «підчерев'я».

Видаляємо шкірку з плоду Процес видалення шкірки починається з невеликих (товщиною в чверть дюйма) зрізів на маківці і знизу плода.

Далі, за допомогою ножового леза, ппросто здираємо шкірку зверху вниз. Ось і все.

Прибираємо внутрішню шкірку Робиться це просто пальцями. Справа в тому, що під тоненькою зовнішньої шкіркою є шкірка товстіший, від якої теж слід позбутися. Під нею ви і знайдете шукане - дуже смачну грушоподібної серцевину з їстівної м'якоттю.

Приготування плоду
Приступаємо до нарізки серцевини. У грушоподібного плоду колючого кактуса є невеликі, тверді насіння, які розжувати неможливо, втім, при великому бажанні, їх можна ковтати. Місцеві жителі часто просто випльовують їх, після того як їстівна серцевина «пішла за призначенням». Втім, при обробці таких плодів, проблема насіння легко устраніяется за допомогою соковижималки або простого сита.

Смачного!