Один из самых вкусных грибов среди вешенок, который практически не уступает по содержанию полезных веществ белом грибу. В его плодовых телах содержится до 35% белка, полный набор аминокислот, а высокое содержание протеина (до 46%) способствует повышению иммунитета. В пищу потребляются молодые грибы, которые отлично сочетаются с мясом и рыбой, отличными вкусовыми качествами обладают соленые и маринованные вешенки .. Растет с июня до осенних заморозков, часто большими группами. Шляпка: диаметром 4-10см, полукруглая, выпуклая, с возрастом расширяется, становится похожей на воронку, у молодых грибов с загнутым вниз краем, который с возрастом разворачивается, гладкая, серая, выцветает до белого.